Le cassis l’autre perle noire de la Bourgogne

Après une visite insolite de Beaune rien de tel que de déguster un cassis fait maison .
Le poyvrier, qui fut baptisé « cassis » en 1561, fut dans un premier temps utilisé comme plante médicinale. Mais si le cassis est aujourd’hui mondialement connu, ce n’est plus tant pour ses nombreuses vertus curatives et médicinales, mais grâce à la délicieuse liqueur qu’on en fait.

A l’heure de l’apéritif, ces liqueurs de petits fruits ont trouvé leur place, notamment depuis l’invention du fameux « blanc-cass » par un garçon de café en 1904 : 1/3 de crème de cassis, 2/3 de blanc aligoté. Il faudra encore attendre quelques années pour qu’on appelle ce mélange du nom du célèbre Chanoine maire de Dijon. A défaut d’en être l’inventeur comme on le dit souvent ,il l’a popularisé jusqu’à lui donner son nom .
Le lac qui porte son nom est également l’une de ses réalisations .
L’occasion d’évoquer ce truculent personnage dont le nom vous inspire aussi bien l’eau du lac qui porte son nom que d’un apéritif !